› てぃーあんだーでノンオイル！2010年08月09日
ぐるぐるベーグル
土曜日から夏休みに入りましたー
でも初日は二日酔い＋風邪でダウン・・・
二日目も昼まで寝てダラダラ・・・
三日目の今日もちょこっと掃除したあとは特に何もせず・・・
まぁこれが夏休みの醍醐味ってことで！
これは先週作ったものですが、予想外にうまくいきましたー
ベーグル！
見た目もきれいにできたし、食感もベーグルらしいもちもち感で、
相方さんにも高評価！（と、受け取った）
調子にのってこれからも色々作りたいと思います。
一次発酵後
ベンチタイム
成形後
最終発酵
ケトリング
焼きあがり！
ぎっしりもちもちで、本当にウマイ！！
ベーグル初心者で（これで人生2回目、しかも1回目は失敗した！）、
不器用でてーげーの私でもこんなにうまくできるのは、
すごいことだと思います。
こねる作業は大変だけど、だんだん生地の感触が変わってきたときの充実感とか、
（しかも生地がすべすべもちもちで気持ちいい！）
成形作業に慣れるにつれてキレイな形になってきたときの満足感とか、
焼きあがりにご対面したときの高揚感とか、
楽しすぎるっ！！
今までパン作りってちょっとハードル高いと思ってたけど、
時間も分量もちゃんと計って、レシピに忠実に丁寧につくるとちゃんと結果が出るもんだなーと思いました。
しかも言わずもがな、ベーグルはノンオイル、ノンバターでヘルシーなのですよ！
それでいてストレス解消にもなるし、おいしいし、いいことづくし。
パン作り、ハマるかもー。
＊レシピはこの本に忠実に倣いました。
ゆっくり発酵ベーグル(少しのイーストでつくるパン２）
高橋雅子さん著。
変わり種ベーグルやフィリングのレシピも満載でかなりお気に入りの本です。
でも初日は二日酔い＋風邪でダウン・・・
二日目も昼まで寝てダラダラ・・・
三日目の今日もちょこっと掃除したあとは特に何もせず・・・
まぁこれが夏休みの醍醐味ってことで！
これは先週作ったものですが、予想外にうまくいきましたー
ベーグル！
見た目もきれいにできたし、食感もベーグルらしいもちもち感で、
相方さんにも高評価！（と、受け取った）
調子にのってこれからも色々作りたいと思います。
一次発酵後
ベンチタイム
成形後
最終発酵
ケトリング
焼きあがり！
ぎっしりもちもちで、本当にウマイ！！
ベーグル初心者で（これで人生2回目、しかも1回目は失敗した！）、
不器用でてーげーの私でもこんなにうまくできるのは、
すごいことだと思います。
こねる作業は大変だけど、だんだん生地の感触が変わってきたときの充実感とか、
（しかも生地がすべすべもちもちで気持ちいい！）
成形作業に慣れるにつれてキレイな形になってきたときの満足感とか、
焼きあがりにご対面したときの高揚感とか、
楽しすぎるっ！！
今までパン作りってちょっとハードル高いと思ってたけど、
時間も分量もちゃんと計って、レシピに忠実に丁寧につくるとちゃんと結果が出るもんだなーと思いました。
しかも言わずもがな、ベーグルはノンオイル、ノンバターでヘルシーなのですよ！
それでいてストレス解消にもなるし、おいしいし、いいことづくし。
パン作り、ハマるかもー。
＊レシピはこの本に忠実に倣いました。
ゆっくり発酵ベーグル(少しのイーストでつくるパン２）
高橋雅子さん著。
変わり種ベーグルやフィリングのレシピも満載でかなりお気に入りの本です。
2010年07月31日
辛そうで辛くない、でも少し苦いカレー
挑戦！やさしいやさいカレー
の結果は・・・引き分けってとこでしょうか。
まだ相方さんには食べてもらってないのですが、
なんだか苦味があるかんじ。
むむぅ この苦味の原因は何だろう・・・？？？
①スパイスを鍋に入れるタイミング？（ぐつぐつ煮えてるとこにほりこんだ）
②カルダモン入れすぎ？？
③野菜ペーストのピーマン？？？
ということで、PDCA“Plan→Do→Check→Action”がモットーの私としては（今決めた）、
新たなスパイス配合でまた挑みます！
この夏はカレーまみれだー。
とりあえず今後のために、今回のレシピをメモ。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
＜材料（だいたい3皿分）＞
◎じゃがいも 中2個
◎たまねぎ 1/2個
◎かぼちゃ 1/8個
○ピーマン 2個
○なす 1個
トマト 1個
ゴーヤー 1/2本
しょうが（すりおろし）1かけ分
にんにく（すりおろし）1/2かけ分
（カレースパイス）
☆クミン 小さじ 3
☆カルダモン 小さじ 1 1/2
☆コリアンダー 小さじ 1 1/2
☆ターメリック 小さじ 1 1/2
☆パプリカ 小さじ 3/4
☆クローブ ちょっと（3振りくらい？）
☆シナモン ちょっと（3振りくらい？）
つまり、クミン4：カルダモン2：コリアンダー2：ターメリック2：パプリカ1
＋クローブ・シナモン少々ってとこ。
＊次回はカルダモンを少し減らしてみる！
＜作り方＞
1. ◎の材料を水(だいたい2カップくらい)から煮て、沸騰したところで○の材料とコンソメを投入。
2. 野菜がくったくたになるまで弱火で煮る。
3．ゴーヤーはうすーく切り、塩もみしておく。
3. 鍋の野菜がくったくたにやわらかくなったら、かろうじて原型をとどめている野菜を取り除き（あとで具にする）、トマトとしょうが、にんにくを加えてミキサーにかける。
4. ペースト状になった野菜を鍋に入れ、水気を切ったゴーヤー、☆のカレースパイスを投入。
5. 塩コショウ、ウスターソース、はちみつなども投入し味を見ながら10分程煮る。
6. ご飯にかけて完成！
お腹空きすぎてすぐがっついてしまい、写真撮り忘れたことに途中で気付きました。
さー次回挽回するぞーーー！！！
の結果は・・・引き分けってとこでしょうか。
まだ相方さんには食べてもらってないのですが、
なんだか苦味があるかんじ。
むむぅ この苦味の原因は何だろう・・・？？？
①スパイスを鍋に入れるタイミング？（ぐつぐつ煮えてるとこにほりこんだ）
②カルダモン入れすぎ？？
③野菜ペーストのピーマン？？？
ということで、PDCA“Plan→Do→Check→Action”がモットーの私としては（今決めた）、
新たなスパイス配合でまた挑みます！
この夏はカレーまみれだー。
とりあえず今後のために、今回のレシピをメモ。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
＜材料（だいたい3皿分）＞
◎じゃがいも 中2個
◎たまねぎ 1/2個
◎かぼちゃ 1/8個
○ピーマン 2個
○なす 1個
トマト 1個
ゴーヤー 1/2本
しょうが（すりおろし）1かけ分
にんにく（すりおろし）1/2かけ分
（カレースパイス）
☆クミン 小さじ 3
☆カルダモン 小さじ 1 1/2
☆コリアンダー 小さじ 1 1/2
☆ターメリック 小さじ 1 1/2
☆パプリカ 小さじ 3/4
☆クローブ ちょっと（3振りくらい？）
☆シナモン ちょっと（3振りくらい？）
つまり、クミン4：カルダモン2：コリアンダー2：ターメリック2：パプリカ1
＋クローブ・シナモン少々ってとこ。
＊次回はカルダモンを少し減らしてみる！
＜作り方＞
1. ◎の材料を水(だいたい2カップくらい)から煮て、沸騰したところで○の材料とコンソメを投入。
2. 野菜がくったくたになるまで弱火で煮る。
3．ゴーヤーはうすーく切り、塩もみしておく。
3. 鍋の野菜がくったくたにやわらかくなったら、かろうじて原型をとどめている野菜を取り除き（あとで具にする）、トマトとしょうが、にんにくを加えてミキサーにかける。
4. ペースト状になった野菜を鍋に入れ、水気を切ったゴーヤー、☆のカレースパイスを投入。
5. 塩コショウ、ウスターソース、はちみつなども投入し味を見ながら10分程煮る。
6. ご飯にかけて完成！
お腹空きすぎてすぐがっついてしまい、写真撮り忘れたことに途中で気付きました。
さー次回挽回するぞーーー！！！
2010年07月31日
挑戦！やさしいやさいカレー
週末。
めっちゃ暑い（＠東京）。
夏。
ということは、やっぱカレーでしょ！
と思い立ったものの、相方さんは脂質・繊維質NG、
そして刺激物もなるべく避けたい。
そこでオリジナルカレー粉配合でやさいカレーをつくっているところです。
（めっちゃ適当しかも初挑戦）
今のとここんな感じで野菜を煮込みまくり、ペーストにします。
レシピと完成写真は・・・成功したら載せます。
むふ。
めっちゃ暑い（＠東京）。
夏。
ということは、やっぱカレーでしょ！
と思い立ったものの、相方さんは脂質・繊維質NG、
そして刺激物もなるべく避けたい。
そこでオリジナルカレー粉配合でやさいカレーをつくっているところです。
（めっちゃ適当しかも初挑戦）
今のとここんな感じで野菜を煮込みまくり、ペーストにします。
レシピと完成写真は・・・成功したら載せます。
むふ。
2010年07月27日
はじめます！
今日から始めます！
タイトル通り、
“てぃーあんだーたっぷり、でもできるだけノンオイル”
を心がけた日々のごはんなどを、綴っていきたいと思います。
よんなーよんなーね。
さてなぜ「ノンオイル」にこだわるかというと、
同居中の相方さんが体質的に脂質と繊維質NGなのです。
あんだーまみれの典型的うちなーの食卓で育った私にとっては、
慣れるまでが大変でしたが、
今となってはお肉よりお魚、パンよりお米を欲する体に！
（単に加齢によるものとも言える。）
というわけで、メニュー備忘録を兼ね、
これから色々と書き綴っていきます。
タイトル通り、
“てぃーあんだーたっぷり、でもできるだけノンオイル”
を心がけた日々のごはんなどを、綴っていきたいと思います。
よんなーよんなーね。
さてなぜ「ノンオイル」にこだわるかというと、
同居中の相方さんが体質的に脂質と繊維質NGなのです。
あんだーまみれの典型的うちなーの食卓で育った私にとっては、
慣れるまでが大変でしたが、
今となってはお肉よりお魚、パンよりお米を欲する体に！
（単に加齢によるものとも言える。）
というわけで、メニュー備忘録を兼ね、
これから色々と書き綴っていきます。
